POKRZYWA PASTERYZOWANA - PRÓBA

Nieudana niestety... :-(((

Uwielbiam pokrzywę. Robię z nią jajecznicę, zupę, używam do farszu do naleśników i pierogów, przekładam lasagne, dodaję (sparzoną) do wiosennych sałatek i twarożków.

Jako ziółko jest doskonała. No prawie. Ma jedną poważną wadę. Krótki okres "świetności" - kwiecień-maj, ostatecznie czerwiec. A potem to już nie to.

Chciałabym cieszyć się nią dłużej. I zaczęłam kombinować, jak zachować jej młodą postać na późniejsze miesiące. Popularnym sposobem zaopatrzenia się w pokrzywę jest jej suszenie. Tylko, że  nie cierpię pokrzywy w jej klasycznym "herbatkowym" wydaniu. Dla mnie ohyda, bleee.... Z trudem znoszę dodanie jednego listka na kubek a i to tylko dla jej zdrowotnych zasług. Czasami jeszcze dodaję łyżeczkę rozdrobnionego suszu, gdy piekę jakieś pieczywo.

Wymyśliłam więc, że pokrzywę zapasteryzuję. Nie znalazłam nigdzie przepisu, jak to zrobić. Jedyne co napotkałam w sieci, to produkt "liść pokrzywy pasteryzowany eko" w cenie 11,90 zł za ok. 450 g.  Cóż, prawie 12 złotych za garstkę utrwalonej pokrzywy, kiedy u mnie tego zielska pod dostatkiem i to całkowicie za darmo... Z opisu wyczytałam, że umyte liście są rozdrabniane, solone a następnie zalewane olejem rzepakowym.

Innych informacji o pasteryzowaniu pokrzywy nie udało mi się zdobyć.

Postawiłam podejść do niej, jak do szczawiu. Umyłam, wrzuciłam do gara, podlałam niewielką ilością wody, posoliłam, pogotowałam. Na koniec podlałam jeszcze łyżką octu (przy szczawiu tego nie robię), zapakowałam w słoiczki i zapasteryzowałam. Oleju nie dodawałam.

Ponieważ była to partia próbna, została na blacie w kuchni - do obserwacji. Przez kilka dni prezentowała się całkiem dobrze. I już, już miałam odtrąbić sukces i obwieścić światu przepis na pasteryzowaną pokrzywę... a tu moja pokrzywa zaczęła sobie pianą wychodzić ze wcześniej szczelnie zamkniętych słoiczków... Po otwarciu jednego z nich (poszło bez trudu) okazało się, że w najlepsze trwa proces fermentacji.....

To, że pokrzywa ferment lubi, widać wyraźnie choćby przy produkcji gnojówki z tej roślinki, no ale, że w słoikach też ma takie pomysły....?

Póki co zostaje mi jedynie standardowy sposób przygotowania zimowych zapasów pokrzywowych - mrożenie.

A te 12 zł za słoiczek, to może nie tyle za samą pokrzywę jest, co raczej za wiedzę, jak ją skutecznie w tym słoiczku zatrzymać.... :-)

Może jednak ktoś ma większe sukcesy w pasteryzowaniu pokrzywy i zechciałby się podzielić tą wiedzą tajemną....